根據(jù)1-11海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國大蒜產(chǎn)品出口達(dá)到180.3萬噸，貨值31.1億美元，與2016年同比分別增加8.8%和減少5.8%，呈現(xiàn)出量升價(jià)跌的現(xiàn)象。近幾個(gè)月大蒜出口量連創(chuàng)新高，預(yù)計(jì)2017年大蒜出口總量有望超過2015年193萬噸的歷史記錄創(chuàng)下新高。出口的大蒜主要分為保鮮大蒜，干制大蒜，鹽水大蒜和醋漬大蒜四種。其中保鮮大蒜和干制大蒜是出口的主要品種，分別占88.6%和10.6%的份額。在出口市場方面，印尼雖然不斷加強(qiáng)對中國大蒜進(jìn)口的限制，但由于其國內(nèi)需求龐大，仍然是中國大蒜出口的第一市場，占總出口量的25%左右。越南和馬來西亞排在二、三位。
2017年中國大蒜出口呈現(xiàn)兩個(gè)明顯的階段。1-5月延續(xù)去年蒜價(jià)高漲的走勢，出口蒜價(jià)一直處于高位，平均出口單價(jià)達(dá)到每噸2474.6美元，最高達(dá)到每噸2690美元的水平。受價(jià)格影響，出口持續(xù)萎縮，出口量也比去年同期下降了8.8%。六月是大蒜市場的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，伴隨著新蒜大量上市，加上今年大蒜產(chǎn)量的大幅增長，大蒜價(jià)格大跳水。六月大蒜出口單價(jià)僅為每噸1291.8美元，比五月每噸下降了近1000美元，因此大蒜出口有了爆發(fā)式的增長，當(dāng)月出口量達(dá)到28.6萬噸，創(chuàng)下了月出口的歷史記錄。之后出口價(jià)格雖有小幅回暖，但都保持在每噸1300美元左右，6-11月大蒜出口同比增長了22.1%。12月若繼續(xù)保持這一增速，全年出口量有望創(chuàng)新的歷史記錄。
中國大蒜的種植面積和產(chǎn)量分別占世界大蒜種植面積和總產(chǎn)量的58.43%和80.86%，均以絕對優(yōu)勢排在世界首位。且其單產(chǎn)也有較大優(yōu)勢，2015年中國大蒜單產(chǎn)水平為每公頃23噸，僅次于烏茲別克斯坦和埃及的每公頃24噸和埃及的每公頃24噸。目前中國大蒜出口約占世界大蒜貿(mào)易量的90%，雖然在國際市場上具有絕對的競爭力，但仍存在著以下幾個(gè)問題。
首先，大蒜價(jià)格極不穩(wěn)定。2009,2012和今年的大蒜價(jià)格“大跳水”，使得廣大種植戶和經(jīng)銷商出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象。很多出口企業(yè)為了獲得國外市場用較低的價(jià)格在國外市場出售，出現(xiàn)了出口多創(chuàng)匯少的局面。這也很難和那些在生產(chǎn)組織上已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；膰业拇笏饨?jīng)銷商競爭。
其次，中國出口大蒜口加工程度低，以初級產(chǎn)品為主。中國大蒜出口以新鮮和冷藏大蒜為主，高附加值產(chǎn)品較少。國內(nèi)大蒜深加工企業(yè)少，即使在中國最大的大蒜集散地山東省金鄉(xiāng)縣深加工企業(yè)也處于起步階段，規(guī)模很小技術(shù)水平也較差，其他深加工和高科技的產(chǎn)品比例更小。從而使得我國大蒜產(chǎn)品在國際市場上競爭力有限，出口抗風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱。
最后，大蒜出口遭遇了國外嚴(yán)重的綠色貿(mào)易壁壘。在激烈的國際競爭市場中，農(nóng)產(chǎn)品檢測標(biāo)準(zhǔn)也越來越嚴(yán)格。植物檢疫已成為我國大蒜出口潛在的最大風(fēng)險(xiǎn)。由于中國很多蒜農(nóng)在種植大蒜時(shí)不合理使用化肥和農(nóng)藥,導(dǎo)致大蒜中出現(xiàn)嚴(yán)重農(nóng)藥殘留問題。已有多個(gè)國家對大蒜提出了明確的檢測項(xiàng)目和檢測限量,歐盟對我國大蒜檢測項(xiàng)目多達(dá)124種,日本檢測項(xiàng)目多達(dá)212種。韓國嚴(yán)格限制我對韓出口數(shù)量，歐盟、泰國等國對我實(shí)行進(jìn)口配額限制，印尼也將對大蒜進(jìn)口實(shí)施許可證制度。這些貿(mào)易壁壘在很大程度上限制了中國大蒜的國際市場空間。